Pleurote "Black Pearl"
bio déshydratés - 50g

Kebab de Black Pearl

Pour 4 personnes

• 1 Kg de pleurote
• 4 pains pita (ou naans)
• crudités
• La ou les sauces de votre choix
• 4 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de cumin
• 2 cuillères à café de coriandre
• 1 bonne pincée de paprika (ou autre piment doux)
• Sel et poivre

Dans un saladier, déchirer les champignons dans le sens de la fibre pour obtenir des lamelles d'environ 1cm de largeur.

Ajouter l'huile d'olive, l'ail ciselé ou pressé, les épices, saler et poivrer.

Mettre à rôtir au four à 200° dans un plat pendant 20 à 30 min selon votre four et remuer à mi-cuisson.

5 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les pains au four.

Les pleurotes sont cuits lorsque les bords des lamelles sont grillés.

Composer les kebabs avec pleurotes, crudités et sauces

Bon appétit !

Karaagé de Black Pearl

pour 2 personnes

• 500g de pleurote
• Maïzena
• huile neutre (tournesol, colza, pépin de raisin...)
• 1 oignon cébette
• grains de sésame

Pour la marinade

• 1 morceau de gingembre râpé
• 10 cl de sauce soja
• 1 càc de sauce soja sucrée
• 1 càs de sauce d'huître
• 1 càc de gochuang (ou sriracha)
• 1 càs de miel (ou de sirop d'agave)
• sel et poivre

Mettre de gros morceaux de pleurote dans un saladier, verser la marinade dessus et mélanger.

laisse mariner le champignons pendant 30 mn puis les égoutter sur du papier absorbant.

Les rouler dans la maïzena puis les faire frire 5 min de chaque côté dans une huile neutre (huile de colza, de pépin de raisin ou de tournesol)

Disposer les champignons dans un bol et ajouter, à l'envie, un filet de mayonnaise, un filet de sauce pimentée, quelques grains de sésame et de l'oignon cebette ciselé.

Peut être accompagné de riz ou de nouilles asiatiques.

Black Pearl façon fried chicken

Pour deux personnes

• 250g de pleurotes (pas trop gros)
• 200g de farine
• 1 càc de paprika
• 1 càc de curcuma
• 1 càc d'ail semoule
• 1 càc d'oignon en poudre
• 1/2 càc de piment de cayenne
• Huile neutre

Mélanger les épices à la farine puis ajouter un peu

mettre 1/3 du mélange obtenu dans un saladier et y ajouter un peu d'eau jusqu'à obtention d'une pâte liquide mais encore épaisse.

Tremper les pieds de pleurotes entiers dans la mixture puis dans le reste de mélange farine/épices.

Plonger les champignons panés dans l'huile chaude (pas trop à la fois) jusqu'à ce qu'ils soient dorés puis les poser sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile puis sur une grille pour qu'ils restent croustillants.

Déguster avec ses sauces préférées, accompagnés d'une salade ou de crudités.